Emploi

Chef de Cuisine (H/F)

Empower Talents & Careers recherche un Chef de Cuisine pour l’un de ses clients intervenant dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration.

MISSION

Le Chef de Cuisine Contrôleur Qualité veillera à l’excellence culinaire des établissements en assurant le respect des standards de qualité, de goût et de choix des ingrédients. Il garantira que chaque plat reflète l’identité et l’exigence de Mondial Sarl.

RESPONSABILITES ET TACHES

•       Vérifier la conformité des plats aux standards définis par la Cheffe ;
•       S'assurer du respect des fiches techniques et des recettes établies ;
•       Contrôler la présentation et la température des plats avant envoi ;
•       Réaliser des audits réguliers en cuisine pour garantir l’excellence opérationnelle ;
•       Dégustation quotidienne des plats pour ajustement si nécessaire ;
•       S’assurer de la cohérence des saveurs et de l’équilibre gustatif ;
•       Adapter les assaisonnements et les techniques pour maintenir l'identité des recettes ;
•       Former les équipes en collaboration avec le chef sur l’importance du goût et des finitions ;
•       Vérifier la qualité au besoin des matières premières livrées ;
•       Corriger au besoin en collaboration avec le chef les erreurs et apporter des conseils techniques en temps réel ;
•       Veiller avec le chef de cuisine à la propreté et l'organisation en cuisine ;
•       Appliquer et faire respecter les normes HACCP.

COMPETENCES REQUISES / SAVOIR-ETRE

•        Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks…) ;
•        Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine ;
•        Excellentes capacités culinaires ;
•        Bonnes connaissances de diététique,
•        Bonne connaissance de la politique commerciale ;
•        Maîtrise des techniques d’animation et d’encadrement d’équipe ;
•        Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité Alimentaires ;
•        Être en très bonne santé ;
•        Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication ;
•        Anticipation, réactivité et résistance au stress ;
•        Esprit d’initiative et créativité ;
•       Dynamisme, Esprit d’équipe ;
•       Capacités managériales ;
•       Capacité à déléguer ;
•       Capacité à travailler dans des délais contraints ;
•       Forte capacité de travail ;

FORMATION

•        CAP ou BEP, Bac professionnel, BTS en hôtellerie ou domaine connexe ;
•        Minimum 5 années d’expérience dans le domaine de la restauration ou de l’hôtellerie.

Si vous êtes intéressé(e) par cette opportunité d’emploi :

 Avec pour objet : Chef de Cuisine

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